μανιτάρια

αγαρικά

Αγαρικά / Agaricus
Αγαρικά / Agaricus
Αγαρικά / Agaricus

Το Αγαρικό είναι ένα νόστιμο μανιτάρι, καρποφορεί καλοκαίρι και φθινόπωρο συχνά σε ομάδες σε δάση κυρίως κωνοφόρων αλλά και σε λιβάδια.

αμανίτες τού καίσαρα

Αμανίτης ο Καισαρικός ή το αυγό του Καίσαρα / Amanita Caesarea
Αμανίτης ο Καισαρικός ή το αυγό του Καίσαρα / Amanita Caesarea
Αμανίτης ο Καισαρικός ή το αυγό του Καίσαρα / Amanita Caesarea

Το Amanita caesarea είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο μανιτάρι που συγκαταλέγεται στα κορυφαία είδη γνωστό από τα παλιά χρόνια όπου οι αρχαίοι Ρωμαίοι το είχαν σε μεγάλη εκτίμηση. Το Amanita caesarea είναι διαδεδομένο είδος μανιταριού στη χώρα μας, καρποφορεί καλοκαίρι και φθινόπωρο σε δάση κυρίως πλατύφυλλων, σε ομάδες, είναι θερμόφιλο είδος και γι’ αυτό του αρέσουν τα ξέφωτα και οι άκρες των δρόμων.

αμανίτης ο κοκκινίζων

Amanita rubescens. Άλλες ονομασίες είναι: αμανίτης ο κοκκινοπόδαρος, αμανίτης ο κοκκινίζων. Είναι εδώδιμο είδος, και μάλιστα εξαιρετικά νόστιμο μανιτάρι, υστέρα όμως από καλό μαγείρεμα γιατί ωμό προκαλεί γαστρεντερικά προβλήματα. Προσοχή: μοιάζει με το Amanita pantherina.
Amanita rubescens. Άλλες ονομασίες είναι: αμανίτης ο κοκκινοπόδαρος, αμανίτης ο κοκκινίζων. Είναι εδώδιμο είδος, και μάλιστα εξαιρετικά νόστιμο μανιτάρι, υστέρα όμως από καλό μαγείρεμα γιατί ωμό προκαλεί γαστρεντερικά προβλήματα. Προσοχή: μοιάζει με το Amanita pantherina.
Amanita rubescens. Άλλες ονομασίες είναι: αμανίτης ο κοκκινοπόδαρος, αμανίτης ο κοκκινίζων. Είναι εδώδιμο είδος, και μάλιστα εξαιρετικά νόστιμο μανιτάρι, υστέρα όμως από καλό μαγείρεμα γιατί ωμό προκαλεί γαστρεντερικά προβλήματα. Προσοχή: μοιάζει με το Amanita pantherina.

ή αλλιώς Amanita rubescens.
Άλλες ονομασίες είναι: αμανίτης ο κοκκινοπόδαρος, αμανίτης ο κοκκινίζων. Είναι εδώδιμο είδος, και μάλιστα εξαιρετικά νόστιμο μανιτάρι, υστέρα όμως από καλό μαγείρεμα γιατί ωμό προκαλεί γαστρεντερικά προβλήματα. Προσοχή: μοιάζει με το Amanita pantherina.

αμανίτης ο μυγοκτόνος

Αμανίτης ο μυγοκτόνος (Amanita muscaria), επίσης, γνωστός ως τρελομανίταρο, ζουρλομανίταρο ή αγαρικό των μυγών
Αμανίτης ο μυγοκτόνος (Amanita muscaria), επίσης, γνωστός ως τρελομανίταρο, ζουρλομανίταρο ή αγαρικό των μυγών
Σπίτι των στρουμφ σε αμανίτης μυγοκτόνος (Amanita muscaria)

Γνωστός και ως τρελομανίταρο, ζουρλομανίταρο ή αγαρικό των μυγών. Συσχετίζεται με διάφορα φυλλοβόλα και κωνοφόρα δέντρα. Έχει λευκά ελάσματα και στίγματα, συνήθως κόκκινος, και είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα και πιο συχνά μανιτάρια στη λαϊκή κουλτούρα. Δεν τρώγεται!!

βωλίτες

Boletus edulis Βωλίτης ο εδώδιμος
Boletus edulis Βωλίτης ο εδώδιμος
Boletus edulis Βωλίτης ο εδώδιμος
Boletus edulis Βωλίτης ο εδώδιμος

Εξαιρετικά νόστιμοι και περιζήτητοι για αυτον τον λόγο! Η λαϊκή τους ονομασία είναι βασιλικό ή βασιλομανίταρο. Δεν υπάρχουν θανατηφόρα είδη στους βωλίτες παρά μόνο λίγα τοξικά που προκαλούν γαστρεντερικά προβλήματα. Σχηματίζουν συμβιωτικές σχέσεις με τα συστήματα ριζών ορισμένων ειδών δένδρων ή και με θάμνους

κανθαρίσκοι ή κανθαρέλλες

Κανθαρέλλες ή κανθαρίσκοι / Chanterelles
Κανθαρέλλες ή κανθαρίσκοι / Chanterelles

Cantharellus cibarius ή αλλιώς Κανθαρέλλα, Κιτρινούσκα, Καΐτσα, Γαλέτα, Νερατζάκι! Από ονόματα μπόλικα… Όλοι οι κανθαρίσκοι είναι εδώδιμοι. Με σκληρή σάρκα, πιπεράτη γεύση και έντονα αρώματα βερύκοκκου είναι από τα πιο νόστιμα και ιδιαίτερα μανιτάρια. Φυτρώνει κατά ομάδες.

κοτόπουλο τού δάσους

Κοτόπουλο του δάσους / Laetiporus sulphureus
Κοτόπουλο του δάσους / Laetiporus sulphureus

… ή αλλιώς Laetiporus sulphureus. Λόγω της γεύσης, έχει ονομαστεί κοτόπουλο του δάσους. Καρποφορεί σε νεκρά ή ζωντανά δέντρα πλατύφυλλων ειδών στα οποία προκαλεί καφέ σήψη στον κορμό και τις ρίζες. Πρέπει να συλλέγεται σε νεαρή ηλικία και να μην τρώγεται ποτέ ωμό!

μακρολεπιότα η ψηλή

Μακρολεπιότα η ψηλή / Macrolepiota procera
Μακρολεπιότα η ψηλή / Macrolepiota procera
Μακρολεπιότα η ψηλή / Macrolepiota procera

Άλλες (λαϊκές) ονομασίες: Ζαρκαδίσιο, Αλεκάτη, Κατσπέρδικα, Κουκούλι… Είναι φαγώσιμο είδος με μεγάλη γαστρονομική αξία. Καρποφορεί από Μάιο μέχρι Νοέμβριο, αλλά το φθινόπωρο είναι πιο συχνό. Αυγόμορφο αρχικά και μετά το καπέλο του παίρνει το σχήμα τής ομπρέλλας.

μαράσμιος ο ορειάδης

Marasmius oreades. Αρκετά κοινό, εδώδιμο και μάλλιστα εξαιρετικά νόστιμο μανιτάρι! Μαράσμιος ο ορειάδης, καρποφορεί καθ' όλη τη διάρκεια τού χρόνου, σε λιβάδια, σε ξέφωτα, σε άκρες δασών, σε ομάδες πολλών ατόμων και σχηματίζουν μεγάλους κύκλους.
Marasmius oreades. Αρκετά κοινό, εδώδιμο και μάλλιστα εξαιρετικά νόστιμο μανιτάρι! Μαράσμιος ο ορειάδης, καρποφορεί καθ' όλη τη διάρκεια τού χρόνου, σε λιβάδια, σε ξέφωτα, σε άκρες δασών, σε ομάδες πολλών ατόμων και σχηματίζουν μεγάλους κύκλους.
Marasmius oreades. Αρκετά κοινό, εδώδιμο και μάλλιστα εξαιρετικά νόστιμο μανιτάρι! Μαράσμιος ο ορειάδης, καρποφορεί καθ' όλη τη διάρκεια τού χρόνου, σε λιβάδια, σε ξέφωτα, σε άκρες δασών, σε ομάδες πολλών ατόμων και σχηματίζουν μεγάλους κύκλους.

Η λατινική του ονομασία είναι Marasmius oreades. Αρκετά κοινό, εδώδιμο και μάλλιστα εξαιρετικά νόστιμο μανιτάρι! Ο Μαράσμιος ο ορειάδης, καρποφορεί καθ’ όλη τη διάρκεια τού χρόνου, σε λιβάδια, σε ξέφωτα, σε άκρες δασών, σε ομάδες πολλών ατόμων και σχηματίζουν μεγάλους κύκλους.

μαύρη τρομπέτα

Μαύρη τρομπέτα / Craterellus cornucopioides
Μαύρη τρομπέτα / Craterellus cornucopioides
Μαύρη τρομπέτα / Craterellus cornucopioides

… ή αλλιώς Craterellus cornucopioides. Άλλες κοινές ονομασίες είναι: τρομπέτα των νεκρών, κέρας της Αμάλθειας, κέρας της αφθονίας. Καρποφορεί φθινόπωρο και χειμώνα, σε υγρά και βαριά ασβεστολιθικά εδάφη και σε μεγάλες ομάδες. Έχει… την συνήθεια να κρύβεται καλά κάτω από τα στρωμένα φύλλα!

μορχέλες

Μορχέλες / True morels
Μορχέλες / True morels
Μορχέλες / True morels
Μορχέλες / True morels
Μορχέλες / True morels

Morchella elata μορχέλα η εξέχουσα, morchella esculenta μορχέλα η εδώδιμη, morchella vulgaris μορχέλλα η κοινή, από τα πιο ακριβά μανιτάρια. Είναι βρώσιμο είδος, εξαιρετικά νόστιμο ύστερα όμως από καλό μαγείρεμα!! Εύκολο στην αναγνώριση του, λόγω της ασυνήθιστης εμφάνισης του.

Μοιάζει με το τοξικό Gyromitra esculenta που όταν κοπεί η σάρκα του εσωτερικά έχει ενώσεις, αυλάκια και αρκετούς κοίλους θαλάμους σε αντίθεση με τις μορχέλες που είναι κούφιες.

ρούσουλα η πρασινίζουσα

Russula virescens. Ελληνιστή Ρουσσούλα η πρασινίζουσα, Πολύ νόστιμο μανιτάρι με καρποφορίες το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, σε ομάδες, σε δάση πλατύφυλλων. Έχει σφικτή σάρκα και η φίνα φρουτώδη γεύση.
Russula virescens. Ελληνιστή Ρουσσούλα η πρασινίζουσα, Πολύ νόστιμο μανιτάρι με καρποφορίες το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, σε ομάδες, σε δάση πλατύφυλλων. Έχει σφικτή σάρκα και η φίνα φρουτώδη γεύση.
Russula virescens. Ελληνιστή Ρουσσούλα η πρασινίζουσα, Πολύ νόστιμο μανιτάρι με καρποφορίες το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, σε ομάδες, σε δάση πλατύφυλλων. Έχει σφικτή σάρκα και η φίνα φρουτώδη γεύση.

Η λατινική της ονομασία είναι Russula virescens. Πολύ νόστιμο μανιτάρι με καρποφορίες το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, σε ομάδες, σε δάση πλατύφυλλων. Έχει σφικτή σάρκα και η φίνα φρουτώδη γεύση.

ρούσουλα η κυανόξανθη

Russula cyanoxantha. Η ελληνική της ονομασία είναι Ρούσουλα η Κυανόξανθη. Είναι ένα νόστιμο μανιτάρι, κοινό σε δάση πλατύφυλλων που περιέχουν βελανιδιές και οξυές. Σπάνιο όμως σε δάση κωνοφόρων, Εμφανίζεται μεταξύ Μαΐου και Νοεμβρίου σε ομάδες.
Russula cyanoxantha. Η ελληνική της ονομασία είναι Ρούσουλα η Κυανόξανθη. Είναι ένα νόστιμο μανιτάρι, κοινό σε δάση πλατύφυλλων που περιέχουν βελανιδιές και οξυές. Σπάνιο όμως σε δάση κωνοφόρων, Εμφανίζεται μεταξύ Μαΐου και Νοεμβρίου σε ομάδες.
Russula cyanoxantha. Η ελληνική της ονομασία είναι Ρούσουλα η Κυανόξανθη. Είναι ένα νόστιμο μανιτάρι, κοινό σε δάση πλατύφυλλων που περιέχουν βελανιδιές και οξυές. Σπάνιο όμως σε δάση κωνοφόρων, Εμφανίζεται μεταξύ Μαΐου και Νοεμβρίου σε ομάδες.

Η λατινική της ονομασία είναι Russula cyanoxantha Είναι ένα νόστιμο μανιτάρι, κοινό σε δάση πλατύφυλλων που περιέχουν βελανιδιές και οξυές. Σπάνιο όμως σε δάση κωνοφόρων, Εμφανίζεται μεταξύ Μαΐου και Νοεμβρίου σε ομάδες.

υγροφόρος ο μαρτιάτικος

Hygrophorus marzuolus. Η ελληνική του ονομασία είναι Υγροφόρος ο μαρτιάτικος ή μαρτιάτικος. Είναι ένα μανιτάρι με γλυκιά και λεπτή γεύση, σφικτή και παχιά σάρκα, και ευχάριστο άρωμα. Εμφανίζεται σε ορεινές περιοχές, σε σκιερά δάση, σε μεγάλες ομάδες κάτω από τα χιόνια, συνήθως μετά το λιώσιμο του χιονιού από τις αρχές του Μαρτίου μέχρι και τα μέσα του Απριλίου.
Hygrophorus marzuolus. Η ελληνική του ονομασία είναι Υγροφόρος ο μαρτιάτικος ή μαρτιάτικος. Είναι ένα μανιτάρι με γλυκιά και λεπτή γεύση, σφικτή και παχιά σάρκα, και ευχάριστο άρωμα. Εμφανίζεται σε ορεινές περιοχές, σε σκιερά δάση, σε μεγάλες ομάδες κάτω από τα χιόνια, συνήθως μετά το λιώσιμο του χιονιού από τις αρχές του Μαρτίου μέχρι και τα μέσα του Απριλίου.
Hygrophorus marzuolus. Η ελληνική του ονομασία είναι Υγροφόρος ο μαρτιάτικος ή μαρτιάτικος. Είναι ένα μανιτάρι με γλυκιά και λεπτή γεύση, σφικτή και παχιά σάρκα, και ευχάριστο άρωμα. Εμφανίζεται σε ορεινές περιοχές, σε σκιερά δάση, σε μεγάλες ομάδες κάτω από τα χιόνια, συνήθως μετά το λιώσιμο του χιονιού από τις αρχές του Μαρτίου μέχρι και τα μέσα του Απριλίου.

… ή απλώς μαρτιάτικος!
Η λατινική του ονομασία είναι Hygrophorus marzuolus. Είναι ένα μανιτάρι με γλυκιά και λεπτή γεύση, σφικτή και παχιά σάρκα, και ευχάριστο άρωμα. Εμφανίζεται σε ορεινές περιοχές, σε σκιερά δάση, σε μεγάλες ομάδες κάτω από τα χιόνια, συνήθως μετά το λιώσιμο του χιονιού από τις αρχές του Μαρτίου μέχρι και τα μέσα του Απριλίου.

ύδνο το κυρτό

Ύδνο το κυρτό / Hydnum repandum
Ύδνο το κυρτό / Hydnum repandum
Ύδνο το κυρτό / Hydnum repandum

… ή αλλιώς Hydnum repandum, είναι ένα εδώδιμο νόστιμο είδος μανιταριού. Καρποφορεί φθινόπωρο και χειμώνα σε δάση πλατύφυλλων και κωνοφόρων, συνήθως σε μεγάλες ομάδες. Χαρακτηριστικές είναι οι έχει αγκαθωτές προεξοχές (καρφάκια) στο υμένιο.

χρυσή τρομπέττα

Craterellus lutescens ή αλλιώς Χρυσή τρομπέττα. Εξαιρετικά νόστιμο μανιτάρι με γλυκιά και ευχάριστη γεύση και αρώματα βερύκοκκου. Φύεται σε μεγάλες ομάδες σε δάση κωνοφόρων σε χαμηλό ή και μεγάλο υψόμετρο.
Craterellus lutescens ή αλλιώς Χρυσή τρομπέττα. Εξαιρετικά νόστιμο μανιτάρι με γλυκιά και ευχάριστη γεύση και αρώματα βερύκοκκου. Φύεται σε μεγάλες ομάδες σε δάση κωνοφόρων σε χαμηλό ή και μεγάλο υψόμετρο.
Craterellus lutescens ή αλλιώς Χρυσή τρομπέττα. Εξαιρετικά νόστιμο μανιτάρι με γλυκιά και ευχάριστη γεύση και αρώματα βερύκοκκου. Φύεται σε μεγάλες ομάδες σε δάση κωνοφόρων σε χαμηλό ή και μεγάλο υψόμετρο.

ή αλλιώς Craterellus lutescens είναι ένα νόστιμο μανιτάρι με γλυκιά και ευχάριστη γεύση και αρώματα βερύκοκκου. Φύεται σε μεγάλες ομάδες σε δάση κωνοφόρων σε χαμηλό ή και μεγάλο υψόμετρο.